De vender empanadas en la calle a campeona nacional: la receta del éxito de Asunción Argüello
La historia de Asunción Argüello es de esas que nacen en la adversidad y terminan en lo más alto. Todo comenzó cuando se quedó sin trabajo en medio de un problema de salud. Fue su hija quien la impulsó a empezar: “ponete a hacer empanadas”. Así, casi sin pensarlo, arrancó vendiendo en la calle, acompañada por su familia.
El salto llegó cuando se animó a competir en el Festival de la Empanada Jujeña. Dudaba, porque “nadie la conocía”, pero igual se anotó. En su primera experiencia salió tercera, no pudo participar al año siguiente, y en 2019 dio el golpe: se consagró campeona. Después vinieron más logros, entre ellos el bicampeonato provincial y el mayor orgullo, el título de campeona nacional, que la llevó incluso a ser jurado en concursos de todo el país.
Detrás de sus empanadas hay secretos simples pero clave. El principal: que sean bien jugosas, algo que aprendió gracias a su pareja, su crítico más sincero. Usa condimentos naturales, apuesta por la grasa de cerdo para la masa y tiene un truco particular con el morrón: lo licúa para que aporte sabor sin que se sienta en la textura. Además, su sello distintivo está en el repulgue: 13 dobleces, su número de la suerte, el mismo con el que ganó su primer campeonato.
Con el tiempo, su vida cambió. La gente la reconoce, la busca y la espera. Y aunque atravesó momentos difíciles, nunca perdió la esencia: la de una mujer que empezó desde abajo, confió en lo que sabía hacer y convirtió una empanada en su camino al reconocimiento.
