Una provincia impulsará la venta de “carnes salvajes”
Río Negro busca reformar su Ley de Carnes para habilitar la venta formal de jabalí y guanaco en carnicerías y restaurantes. La iniciativa patagónica apunta a desarrollar un mercado de proteínas alternativas bajo control sanitario y frenar el avance de especies exóticas invasoras.
El ministro de Desarrollo Económico rionegrino, Carlos Banacloy, confirmó que el proyecto ingresará en agosto a la Legislatura. El objetivo principal es estructurar una cadena productiva formal bajo la órbita de los controles sanitarios del SENASA, permitiendo que productos que hoy tienen una circulación informal o muy limitada lleguen de forma masiva a la población.
Para lograrlo, la propuesta contempla simplificar los trámites de habilitación y reducir la burocracia para productores y establecimientos elaboradores. De esta manera, se busca abrir oportunidades de desarrollo económico en diversas regiones de la provincia, especialmente para los frigoríficos de la Línea Sur que ya cuentan con experiencia en la faena no tradicional.
Además del beneficio comercial, la medida posee un fuerte componente ambiental, ya que el jabalí europeo es considerado una de las especies exóticas invasoras más dañinas de la región. Las autoridades provinciales confían en que fomentar su aprovechamiento y consumo funcionará como una herramienta complementaria clave para controlar su población y mitigar el daño en los ecosistemas locales.
